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有机食品 - 更健康吗?

2022-06-22

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什麽是有机食品? 它比传统的养殖食品更安全或更有营养吗? 我们应该遵循哪些食品安全提示?

消费者可能会选择购买有机食品,因为他们认为有机食品比其他食品更安全,营养更丰富。然而,目前科学证据并不支持这种观点。
什麽是有机食品?有机作物使用天然肥料(例如粪肥或堆肥)而不是化学肥料种植。除了使用除草剂外,杂草还会通过传统的方式进行检查,例如轮作(在每块土地上连续种植不同的作物,而不是每次都是同一种作物),耕种土壤(将土壤翻过来并将其分解) 和手除草。通过使用鸟类,昆虫和陷阱而不是杀虫剂来抵抗病虫害。
有机肉来自喂养有机食品的动物,可以进出户外。通过轮牧(将动物放到不同的土地上放牧,而不是停留在一个地方),均衡的饮食和清洁的住房,使疾病风险最小化。不给予动物抗生素,生长激素或药物 - 因为它们通常是传统的现代农业方法。

我们应该关注传统农业中使用的化学品吗?
人们有时担心在常规农业中用於种植食物的肥料,杀虫剂和化学品的潜在健康风险。
然而,英国食品标准局建议,“在批准杀虫剂之前,必须对其进行严格评估,以确保它们不会对人类健康或环境造成不可接受的风险,并且食品中残留的任何农药残留对消费者无害。 还监测食物链中的农药残留,以检查它们是否在合法和安全的限度内。

哪农场动物的抗生素和生长激素呢?
人们有时也担心常规农场饲养的动物肉中的抗生素,生长激素和药物。
然而,英国动物医药行业认为这里有许多神话。
2012年的一项研究审查了现有证据。 它没有发现大多数地区有机食品有显着益处的证据。 然而,它确实指出,'常规培养的有机鸡肉和猪肉中存在耐受3种或更多抗生素的细菌的风险(风险差异,33%)。“它继续得出结论:'有机食品的消费可能减少 暴露於农药残留和抗生素抗性细菌。

哪营养呢?
伦敦卫生和热带医学学院的研究发表在美国临床营养学期刊上。 它分析了过去50年中科学文献中发表的162篇文章。 该评价未发现有机食品和传统食品的营养成分差异显着。
由纽卡斯尔大学领导并於2015年在英国营养学杂志上发表的一项研究表明,有机食品的形象更为积极。 根据Carlo Leifert教授的说法,“这项研究表明,选择按照有机标准生产的食物可以增加营养上所需抗氧化剂的摄入量,减少对有毒重金属的接触。”
然而,该研究的方法受到了批评。 可能存在利益冲突,因为该研究部分由英国慈善机构Sheepdrove Trust资助,该慈善机构资助有机农业研究。

有机番茄可能对你更好。
虽然目前科学证据显示有机食品没有明显的营养优势,但有一个可能的例外:根据加州大学戴维斯分校2007年发表的一项为期10年的研究,有机番茄的水平显着提高。 两种抗氧化剂,即槲皮素(高79%)和山奈酚(高97%)

有机牛奶的利弊
研究表明,由於不同的耕作策略,有机牛的碘含量比传统牛奶低30-40%。 碘状态影响母体甲状腺功能和儿童的神经认知。 牛奶是碘摄入的主要原因,这引起了英国已有轻度至中度碘缺乏症的素食者,孕妇或年轻女性的关注。
相反,2005年丹麦农业研究所的研究人员发现有机牛奶比非有机牛奶含有更多的抗氧化剂,奥米加3,CLA和维生素,2004年,威尔士草原与环境研究所也发现了更高的水平。奥米加3。
2016年对已发表研究的回顾证实,有机牛奶含有较高水平的奥米加3,但碘含量较低。 因此,请考虑一下这些好处是否超过您特定情况下的风险。

食品安全提示
梅奥诊所提供以下安全提示,无论您正在吃什麽类型的食物:
从各种来源中选择各种食物。 这将为您提供更好的营养混合,并降低您接触单一农药的可能性。
尽可能在季节购买水果和蔬菜,以获得最新鲜的产品。
仔细阅读食品标签。 一些有机产品可能仍然含有高糖,盐,脂肪或卡路里。
彻底清洗和擦洗新鲜水果和蔬菜。 清洗有助於去除水果和蔬菜表面的污垢,细菌和微量化学物质,尽管它可能无法清除所有农药残留。 你也可以剥水果和蔬菜,但剥皮可能意味着失去一些纤维和营养。

结论
目前的研究表明:
•一般来说,有机食品不是更有营养。
•然而,有机蕃茄可能比非有机蕃茄更有营养。
•饮用有机牛奶并且已经缺碘的孕妇,年轻妇女和素食主义者应确保从其他来源摄入足够的碘。
•种植非有机食品时使用的农药水平由政府控制,食品表面的农药含量可以通过彻底清洗来降低。
•然而,食用有机食品可能会减少农药残留和抗生素细菌的总量。

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